钾的营养功能包括：促进叶绿素的合成，改善叶绿体的结构，控制叶片上气孔的开放，提高光合作用效率；促进糖和氮等物质的运输；是许多酶的活化剂；增强作物的抗寒、抗旱、抗倒伏、抗病等抗逆性能；改善作物品质。